Polpo

Inbäddat i en bakgata i Londons edgy Soho-distrikt är POLPO en av de hetaste restaurangerna i staden. Kritiker och matälskare har flockats till denna diskreta bcaro där Russell Norman serverar rätter från Venedigs bakgator. Långt ifrån turistfällans matställen i den berömda flytande staden är denna typ av matlagning obehaglig, innovativ och överdådig läcker. De 140 recepten i boken inkluderar caprese stacks, pommes frites med zucchiniskor, sparris med parmesan och ansjovissmör, butternut risotto, arancini, kaninkacciator, varm ankasallad med våta valnötter och rödbetor, krispiga babypizzor med prosciutto och raket, kammusslor med citron och pepparmynta, makrilltartar, linguine med musslor, hela havet, varm bläckfisksallad, softshell-krabba i parmesan-smet med fänkålssallad, valnöt och honung semifreddo, tiramis, fizzy bellinis och glas av ljus orange spritz. Med självlysande fotografier av Jenny Zarins, som fångar de ovanliga hörnen, den livliga bcari och de sublima vattenvägarna i Venedig, är POLPO en bländande hyllning till Italiens största dolda kök.

• EAN: 9781408816790
• ID: S12541318
• Authors: Russel Normal
• Original language: English