Så gör du

Gör en god stark kaffe, gärna en espresso. Mokkakanna är också ett bra alternativ.

Låt den kylas ner och blanda med 2/3 av marsalalikören.

Dela äggen så vitorna skjils från gulorna. Spara vitorna i en skål. Vispa äggulorna med socker tills det blir ljust och luftigt.

Om du använder en rörmaskin så ska den upp på full styrka i ca. 5 minutter. Rör ner mascarponen och resten av marsalalikören.

Smaka eventuellt av med en liten fingerspets salt.

Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Starta med att smöra ett tunt lager av krämen i botten av en avlång form eller en hög panna.

Lägg därefter ett lager av kex som du har doppat i kaffeblandningen. De ska täcka botten helet så bryt det i mindre bitar om det är nödvändigt.

Smöra ett till lager kräm över kexen och därefter ännu ett lager kex doppade i kaffeblandningen.

Avsluta med ett lager kräm igen och sätt formen på sval, helst över natten men minst 4-5 timmar. Innan servering så strör du ett lager kakako över.

Buon appetito!